Füstölt csülök Húsvétra

Hahó! Válassz egy értelmes csülköt a család azon tagjai kedvéért, akik jobban szeretik a szaftosabb, cupákos húsokat, mint a füstölt sonkát. Az sem az kimondott "lájtos" étel, de a csülök aztán ezt is veri. Nem árt kiügetni a kertbe (ha van), és kiásni egy kisebb, nagyobb tormát (amilyen sikerül), közben anyázni a macska miatt, aki természetesen ismét a lábaid között tekereg.... tisztára úgy van vele, hogy nélküle a fű sem nő egy tisztességes kertben. A torma mellé az angol mustárt javaslom kipróbálni az ízharmónia szempontjából.
                      
                                                                                                         Amikor leválik a hús a csontról, elkészült a mű.
                                                                                                         A levét ki ne öntsd: isteni bableves   
                                                                                                         alapja lehet

Hozzávalók alapesetben:                                                           
- 1 darab baromira nem "lájtos" füstölt csülök,
- 1 fej vöröshagyma,
- díszítésnek: uborka, főtt tojás, paradicsom, paprika, torma

Előző este tedd fel főni a sonkát annyi vízben, ami bőven ellepi, mellé adj egy fej vöröshagymát. Meg ne pucold a hagymát, csak mosd meg jó alaposan. Aki kedveli, tehet még mellé egy fej fokhagymát, 3-4 babérlevelet, egész borsot, sőt, zöldségféléket is (sárgarépa, petrezselyem). Én megmondom őszintén, csak hagymát szoktam belepottyantani a főző vízbe. A főzési idő a csülök súlyától függően minimum két óra hossza, a maximumot meg majd meglátod. Amikor a hús lejön a csontról, biztosra mehetsz: megfőtt. Reggelig hagyd ott az egészet, úgy, ahogy van: hűljön ki a főzőlében a csülök. Szaftosabb, jobb ízű lesz, mintha úgy melegében kapnád ki a fazékból, s tálalnád. Ezzel nem azt mondom, hogy ha nagyon gyorsan szükség van rá, ne falhatna belőle bárki, mert frissen is finom, de ha módodban áll így is, úgy is megkóstolni, érezni fogod a különbséget.
A főzőlé színétől meg ne agonizálj: annak olyannak kell lennie. Szedd le róla a keletkező habot, ugyanúgy, mit egy húslevesről tennéd. És ki ne öntsd! Olyan bableves rittyenthető belőle, hogy hét nyelven beszél, a nyolcadikon meg gagyarászik.