Pasik kedvence recept

Vankó Ilona receptje

III. helyezést ért el a Leroy Cafe Campona és a Herrludwig's Gasztrokalauz által 2010-ben meghirdetett receptversenyen.

Jutalma a SpiceHouse Fűszerház felajánlása: 10.000 forint értékű fűszercsomagja

Egy nagyon finom igen laktató , nem utolsósorban látványos- talán kicsit előétel, talán kicsit főétel.

Felvágva nagyon látványos a három szines csík- piros- fehér-zöld.

 

Hozzávalók l6 szelethez.

 

1 csomag fagyasztott leveles tészta (4o dkg)

1 tojás

 

Töltelékhez:

1 kg tehéntúró. 10 dkg vaj

20 dkg tejszínes krémsajt 2 tojássárgája

2 evőkanál mustár, 1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma, só

őrölt bors

1 evőkanál paradicsompüré, 1 kiskanál pirospaprika

1 húsos paradicsompaprika, 2 ek apróra vágott petrezselyem, metélőhagyma, kis zellerzöld

 

Díszítéshez:

vékony lapocskákra vágott mandula (v. durvára tört mogyoró)

16 szem  konzerv gyöngyhagyma (el is hagyható) l6 kis szelet füstölt sonka ( gépsonka)

1 paradicsompaprika, tészta nyújtásához liszt.

 

Elkészítés:

A kiengedett leveles tésztából 3 kerek lapot nyújtunk, (26 cm-es tortaforma).kőrbevágjuk.

Tepsiben mindhárom lapot tojással megkenjük, villával sűrűn megszurkáljuk, és rózsaszinűre sütjük.

(kb. 180 fokon 1o-l2 perc)

A túrót áttörjük a puha vajjal, krémsajttal, a tojások sárgájával, és a mustárral jól kikeverjük.Az apróra vágott vöröshagymát, és préselt fokhagymát beledolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. A túrókrémet 3 részre osztjuk.

 

Első rész: 1 adag túrókrém, paradicsompüré, pirospaprika, apróra vágott paradicsompaprikával ízesítjük- így pirosra szinezzük.

 

Második rész: 1 adag túrókrém- a zöld hozzávalókkal (petrezselyem, metélőhagyma, zellerlevél) zőldre szinezzük.

 

Harmadik rész: fehéren hagyjuk.

 

Összeállítás:

Az egyik lapot tányérra téve, megkenjük a piros krémmel, erre megint tésztalap, jön a zöld túrókrém, megint tészta.A tészta tetejét és oldalát a fehér krémmel megkenjük.Oldalát sűrűn beborítjuk mandulával.

A tetején  a szeleteket késsel bejelőljük. Hidegre tesszük. Akár egy éjszakára, hogy az ízek jól összeérjenek.

Másnap kreativitásunk szerint díszitjük, tormakrémmel töltött sonkatekercset,  gyöngyhagymát, paradicsompaprikából kivágott virágot teszünk.